Worauf kommt es bei der Produktion von pflanzlichen Milchalternativen an?

Wie entwickelt sich die weltweite Nachfrage nach Getränken auf Hafer-, Mandel, oder Sojabasis? Wie erreicht man eine ähnliche Textur und Aufschäumfähigkeit bei pflanzenbasierten Milchalternativen? Mit welchen Inhaltsstoffen punkten Hafermilch oder Getränke auf Basis von Erbsenproteinen? Welche technologischen Besonderheiten muss man bei der Herstellung von pflanzenbasierten Getränken beachten?

Veröffentlicht am 04/08/2025